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泰国美食还分区域?看完这篇你就是专家!

发布时间:2018-04-19 12:09:21
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  原标题:泰国美食还分区域?看完这篇你就是专家!

  泰·汇吃

  被评为美食之都的泰国

  其实菜系根据不同地区分成4种

  受周边地区、天气的影响

  有许多不同的特色

  今天就教你辨别这些地区的佳肴

  以后说到吃,你就是专家

  泰国能成为世界各地旅客们最爱的旅行目的地之一,除了得天独厚适合度假的生态环境、总有新鲜事的亚洲超级摩登都市曼谷,多样化的美食也功不可没。你知道吗?泰国菜包括四个不同地区的菜肴:中部、北方、东北和南方。共同点是调味,四个地区的菜系都使用辛辣、酸、甜和咸的味道来刺激味觉、平衡口味。

  ? 关键原料是利于排汗除湿气的辣椒。酸橙汁供酸味,而甜味则来自棕榈糖;咸味通常由鱼露、虾酱得来。

  泰国人喜欢聚在一起吃饭,当地人聊天时经常问候彼此:“你吃了吗?”,就像英语中的 “你好吗”一样。接下来,请确保吃饱喝足了再来阅读下面的内容 ,免于遭受饥饿之苦~

  东北部

  代表地区:伊桑(Isan)

  最具标志性的泰国菜

  泰国东北部地区,就是著名伊桑菜系的诞生地了。以烤肉、软粘的糯米、经过发酵的沙拉以及新鲜蔬菜和香草而闻名。这个菜系在整个泰国都很受欢迎,东北菜也是美食旅游的中心,是流传到其它地区(甚至国外)最多的食物种类,可以说是标志性的泰国菜了。因为他们美味而有平衡的口感,在外出务工时,伊桑的工人会将他们的美食文化一起带出国门。

  辣味、甜味、酸味和咸味聚集,最著名的菜肴包括多汁的烤鸡,配上甜酱和糯米;青色木瓜沙拉调制中,与众不同地加入咸蛋或小螃蟹,辣碎肉或鱼和薄荷、烤猪颈肉和超级辣香肠等用作沙拉调味的佐料。当地水稻种植者们将可食用的美味小昆虫作为另一种主食。

  东部

  代表地区:清迈

  红、黄咖喱的绝学

  你可能听说过兰纳菜,来到清迈的旅客在吃下第一口美味的Khao Soi(咖喱面)时,一定会大呼过瘾!多层次的口感是红、黄椰子咖喱鸡汤的特点,柔软的长面条上堆着炸得香脆的小面,底下还铺着一层多汁的鸡腿肉。但东部泰餐,可不止这咖喱面。

  由于泰国东部地区和多个周边国家接壤,饮食上也受到影响,从Kaeng Hung Le(含香料的咖喱)、Kaeng Khanun On(使用未成熟的菠萝蜜所制作的咖喱)、Kaeng Hoa(炒咖喱)这些菜肴中,都能看出东部地区出色的调味能力。

  如果你三月中旬至4月在此旅行,可以试试特色菜Kaeng Phak Wan Kai Mot Daeng(蚂蚁蛋蔬菜汤),别小看了这蚂蚁蛋,可是被当作奢侈又罕见的食材呢。

  推荐餐厅

  清迈:Khao Soi Khun Yai

  TripAdvisor上近2000家清迈餐厅中,排名第12位的狠角色。如果你喜欢面食,一定要来这里试试地道的清迈面,人均只要50泰铢,常有当地人来此打包外食。

  Sri Poom Road,after Sri Poom 8 Alley

  南部

  代表地区:普吉岛

  以海鲜和肉类为主

  泰国南部地区的美食可能是最不为人所知的,特点是极其辛辣,咖喱味最强,还有罗望子的酸味。和北方一样,南部菜肴也有邻国风味,尤其是马来西亚和印度尼西亚。

  庞大的穆斯林人口以及许多捕鱼船队,是影响南部饮食的主要因素,以海鲜和肉类为主,并使用大量的柠檬草和酸橙叶子来调味。招牌菜包括:鱼咖喱,酸鱼汤和干炸肉咖喱,肉和土豆炖咖喱则是另一个重要的组成部分。

  推荐餐厅

  Thong Dee The Kathu Brasserie

  普吉岛的餐厅感觉是共享了一个大厨,口味都差不多。但这家店食材新鲜,对得起普吉岛最好吃餐厅的名声。虽然位于当地乡村的某条路上,但服务却可堪比星级酒店。招牌必点是自制鹅肝酱、金枪鱼和鸭肉沙拉。

  Soi Bangthong 110/25, Kathu

  中部

  代表地区:曼谷

  青咖喱和冬阴功汤的发源地

  泰国中部地区的菜肴可能最接近于游客眼中的“泰国菜”,众所周知的有:泰国炒面(鼎鼎大名的Pad Thai)、咖喱酱……主要食材包含辣椒、大蒜、高良姜、柠檬草和虾酱。曼谷是中心地带,除了有逛不完的商场,还有稻田资源、丰富的河鱼和肥沃的土壤。

  中部是很受旅客欢迎的青咖喱、冬阴功汤的诞生地。木瓜沙拉也有一个中部地区特有的变化,当地人会用盐水虾来丰富沙拉的口味。这里的茉莉花大米,是泰国一种顶级的出口产品(其实泰国香米包含许多大米种类)。

  推荐餐厅

  曼谷:Saengchai Potchana

  这家营业到深夜2点的小馆,两面墙上贴满了老板和来用餐明星的合影(少说来过300位明星),定价十分公道,人均250泰铢就吃到很饱。能把炒猪肉碎这样几乎每家泰式餐厅都有的菜做得与众不同,就是老板的厉害之处。

  762/5-6 Sukhumvit Rd, Khwaeng Khlong Tan

  泰国大部分地区美食可能很难区分,但只要遵循这篇指南,相信你能从泰国美食中得到最大收获,并通过美味的食物来欣赏泰国不同区域的丰富多样性。

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