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闻到这些味道就快点把这些食物扔掉!因为它们都...

发布时间:2018-04-19 12:06:48
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  原标题:闻到这些味道就快点把这些食物扔掉!因为它们都...

  你是怎么分辨家里的食物是否变质呢?是从外观观察还是要尝一尝?其实从食物散发的味道就可以知道!但是许多人对于变质的味道却不是那么了解。今天小编就来告诉你们,食物有这些味道就不能再吃,赶快学起来吧。

  哈喇味

  含油脂较多的食物放时间久了,如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等,就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道,老百姓俗称“哈喇味”。这是因为油脂很容易被氧化,发生酸败,从而导致哈喇味的产生。

  腐臭味

  鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质,会产生腐臭味。蛋白质在微生物和酶的作用下,会被分解为有机胺、硫化物、粪臭素和醛等物质,有股恶臭味。

  酸味

  粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物,在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质,因此会产生酸味或酒味。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。

  霉味

  粮食、花生、面包、蛋糕、米饭、馒头等受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下?;岱⒚贡渲?。霉菌可能产生毒素,比如我们熟悉的黄曲霉毒素。

  氨水味

  腌鱼、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等水产干货。如果虾皮等水产干货储存时间过长,就会出现一种明显的氨味,颜色也会变成粉红色,这主要是因为其中所含的蛋白质经过微生物的作用,分解成了肽和氨基酸,再进一步分解成了低级胺和氨气。

  低级胺类不仅本身有毒,还容易与水产品中的亚硝酸盐结合形成强致癌物———亚硝胺。如果发现上述食物出现氨水味或其他异味,要坚决扔掉,因为即便是用水洗之后,也不能让人放心食用。

  

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